【樹林分館】111年「閱讀法蘭西」法國甜點介紹-金色貝殼瑪德蓮

瑪德蓮

是法國傳統的小點心，外型為貝殼形狀，源自於法國東北部洛林區的科梅爾西鎮，18世紀時，洛林公爵的侍女為一場宴會中，製作了祖母家傳的餐後小點心，深受公爵及賓客的喜愛，則以侍女的名字”瑪德蓮”命名這款點心。

檸檬瑪德蓮蛋糕

指導老師：葉馨媚
 

材料份量 :(約7CM貝殼模10個)
無鹽奶油-50g

雞蛋-60g

細砂糖-50g

檸檬汁-8ml

檸檬皮削-1顆

低筋麵粉-60g

鹽-1g

泡打粉-2g

烤模塗抹：

室溫軟化無鹽奶油-適量

低筋麵粉-適量

做法：
1.烤模塗抹一層室溫軟化無鹽奶油備用。

2.檸檬清洗乾淨，表皮磨出檸檬皮末，切半搾出果汁備用。

3.低筋麵粉，泡打粉一起過篩，鹽巴加入備用。

4.無鹽奶油加熱融化成為液態。

5.雞蛋及細砂糖放入攪拌缸中，隔水加熱微溫，以電動打蛋器打到表面有明顯紋路。

6.加入檸檬皮末，檸檬汁，攪拌均勻。

7.將低筋麵粉分2次加入，以切拌方式混合均勻。

8.最後將融化的無鹽奶油加入，以切拌方式混合均勻。

9.入模後，烤箱上火180/下火170烘烤20分鐘調頭再5分鐘。

*麵糊可封上保鮮膜放於冰箱冷藏一小時或一夜後，發泡效果更好。

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