「食神的秘密」線上料理教學影片

板橋四維分館榮幸邀請楊琪鈞主廚示範白胡椒蒜味燒肉丼飯、老酒藥膳紙包雞、蟲草花天麻枸杞魚的製作方式，結合中藥入菜，分享創意料理。

一、白胡椒蒜味燒肉丼飯

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       材料：培根豬五花500g、香米1000g、蒜仁10顆、乾花菇6朵、白胡椒粒35g、蛤蜊20顆、雞高湯1000g、

                  蔥花50g、熟白芝麻5g

       藥材：枸杞10g、紅棗6顆

       調味料：醬油4大匙、味霖2大匙、白糖2大匙、清酒2大匙、麥芽1大匙、柴魚片10g

二、老酒藥膳紙包雞

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        材料：去骨仿土雞腿1隻、乾香菇5朵、山藥150g、青花菜4朵、川木耳8朵、鋁箔紙1張、烘焙紙1張

        藥材：紅棗6顆、當歸1片、鮮人蔘6片

        調味料：蠔油1匙、白糖0.5匙、白胡椒粉適量、香蔥油0.5匙、紅露酒1匙、太白粉1匙

三、蟲草花天麻枸杞魚

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       材料：鱸魚菲力2片、熟麻竹筍片300g、五花肉片200g、薑片1塊、青江菜10朵、青蔥3株

       藥材：蟲草花3g、天麻片10g、枸杞15g

       調味料：醬油80g、美極鮮味露20g、廣生魚露45g、甘草2殿、桂枝2g、冰糖90g、洋蔥1/4顆、香菜1把